Economia
La cozza di
Napoli
La mitilicoltura in Campania rappresenta il segmento più promettente dell’acquacoltura regionale e nazionale, grazie alla combinazione di fattori ambientali favorevoli, un forte radicamento storico-culturale e una domanda costantemente crescente da parte del mercato locale e interregionale. La Campania si colloca stabilmente tra le prime cinque regioni italiane per volumi, numero di imprese attive e fatturato aggregato.
In Campania sono attive 36 imprese mitilicole iscritte agli albi regionali, di cui 13 riunite in forma cooperativa o consortile sotto il marchio delle due Organizzazioni di Produttori “O.P. Mytilus Campaniae” e “Consorzio Produzione Molluschi Regione Campania O.P.”, che da sola detengono la quasi totalità di metri quadrati di superficie di allevamento in concessione.
La filiera mitilicola
Campana
Si articola in diverse componenti:
- Produzione primaria: allevamento in mare, raccolta, rincalzi, gestione delle reste, pulizia e monitoraggio.
- Prima trasformazione: sgranatura, selezione, lavaggio, confezionamento in sacchi o cassette, refrigerazione.
- Seconda trasformazione: sgusciatura, cottura, sottovuoto, preparazioni gastronomiche.
- Commercializzazione: vendita diretta, intermediazione, fornitura alla GDO, ristorazione e mercati rionali.
- Servizi ausiliari: depurazione, spedizione, logistica, analisi microbiologiche, manutenzione attrezzature, smaltimento scarti.
In Campania sono attive 36 imprese mitilicole iscritte agli albi regionali, di cui 13 riunite in forma cooperativa o consortile sotto il marchio delle due Organizzazioni di Produttori “O.P. Mytilus Campaniae” e “Consorzio Produzione Molluschi Regione Campania O.P.”, che da sola detengono la quasi totalità di metri quadrati di superficie di allevamento in concessione.
Valorizzazione
Oltre alla produzione primaria, il settore mitilicolo campano sta sviluppando forme di valorizzazione dei sottoprodotti, con finalità ambientali, nutraceutiche e industriali:
- Gusci di mitilo: utilizzati come fertilizzante agricolo, integratore di calcio animale, supporto per la deacidificazione dei terreni e componente per gli ecoreef.
- Acque di lavaggio e residui organici: in alcuni casi avviati alla produzione di acido lattico, astaxantina o biopolimeri.
- Bisso: materiale fibroproteico che può trovare applicazione nella biotecnologia e nell’industria della moda.
- Scarti proteici: impiegabili nella produzione di farine ad alto valore nutrizionale.
Questi percorsi rientrano nella strategia europea di Blue Economy e si collocano in linea con i principi della sostenibilità e della bioeconomia circolare.
La mitilicoltura in Campania rappresenta il segmento più promettente dell’acquacoltura regionale e nazionale, grazie alla combinazione di fattori ambientali favorevoli, un forte radicamento storico-culturale e una domanda costantemente crescente da parte del mercato locale e interregionale. La Campania si colloca stabilmente tra le prime cinque regioni italiane per volumi, numero di imprese attive e fatturato aggregato.
In Campania sono attive 36 imprese mitilicole iscritte agli albi regionali, di cui 13 riunite in forma cooperativa o consortile sotto il marchio delle due Organizzazioni di Produttori “O.P. Mytilus Campaniae” e “Consorzio Produzione Molluschi Regione Campania O.P.”, che da sola detengono la quasi totalità di metri quadrati di superficie di allevamento in concessione.
La filiera mitilicola Campana
Si articola in diverse componenti:
- Produzione primaria: allevamento in mare, raccolta, rincalzi, gestione delle reste, pulizia e monitoraggio.
- Prima trasformazione: sgranatura, selezione, lavaggio, confezionamento in sacchi o cassette, refrigerazione.
- Seconda trasformazione: sgusciatura, cottura, sottovuoto, preparazioni gastronomiche.
- Commercializzazione: vendita diretta, intermediazione, fornitura alla GDO, ristorazione e mercati rionali.
- Servizi ausiliari: depurazione, spedizione, logistica, analisi microbiologiche, manutenzione attrezzature, smaltimento scarti.
In Campania sono attive 36 imprese mitilicole iscritte agli albi regionali, di cui 13 riunite in forma cooperativa o consortile sotto il marchio delle due Organizzazioni di Produttori “O.P. Mytilus Campaniae” e “Consorzio Produzione Molluschi Regione Campania O.P.”, che da sola detengono la quasi totalità di metri quadrati di superficie di allevamento in concessione.
Valorizzazione
Oltre alla produzione primaria, il settore mitilicolo campano sta sviluppando forme di valorizzazione dei sottoprodotti, con finalità ambientali, nutraceutiche e industriali:
- Gusci di mitilo: utilizzati come fertilizzante agricolo, integratore di calcio animale, supporto per la deacidificazione dei terreni e componente per gli ecoreef.
- Acque di lavaggio e residui organici: in alcuni casi avviati alla produzione di acido lattico, astaxantina o biopolimeri.
- Bisso: materiale fibroproteico che può trovare applicazione nella biotecnologia e nell’industria della moda.
- Scarti proteici: impiegabili nella produzione di farine ad alto valore nutrizionale.
Questi percorsi rientrano nella strategia europea di Blue Economy e si collocano in linea con i principi della sostenibilità e della bioeconomia circolare.
